Voici ma passion sur terre: la fondue pour une personne à mettre au micro-onde. Y a rien qui va : super gras, super chimique, emballage plastique et à mettre au micro-onde mais gosh comme je trouve ça bon ! Photo by Julia Petroff (merci à toi <3)

Oh oui autre vaste sujet ..

On est de plus en plus nombreux à limiter nos apports en produits laitiers: il y a les intolérants, les vegan, ceux qui ont le syndrome de l’intestin irritable, il y a ceux qui comme moi ont de l’eczéma et pour qui ça provoque des maux de ventre et des démangeaisons etc.. L’idée de cet article n’est pas de questionner les causes de la réduction des produits laitiers (si néanmoins ça vous intéresse je vous invite à lire l’article à ce sujet, ici), mais de vous donner des tips pour que vous puissiez réduire votre consommation, sans vous priver et maintenir cet équilibre sur le long terme.

Le dernier point est important et je ne le dirais jamais assez: la privation créer des frustrations et peut entraîner des vrais soucis du comportement alimentaire. L’idée ici est de ne pas se priver mais de la jouer smart et de trouver son rythme.

En tout cas, à l’heure où je vous écris, cela fait plus d’un an que j’ai trouvé le bon rythme et je voulais le partager avec vous.

Voici du coup mes 5 conseils. Enjoy :)

Article co-écrit avec ma mère Dr Slama, Médecin Nutritionniste

5 conseils pour manger SANS PRODUITS LAITIERS sans se priver

1- Comprenons ce qu’est le lactose et la caséine, deux éléments qui peuvent être à la source de nos problèmes :)

Même démarche que pour le gluten, il faut comprendre de quoi on parle.

J’en parlais déjà dans cet article qui vous expliquait pourquoi j’ai diminué les produits laitiers: le lactose c’est le sucre qui est dans les laits animaliers (vache, brebis, chèvre etc…). La caséine, elle, est une protéine présente en grande quantité dans les laits animaliers. On peut être intolérants au lactose, ou à la caséine.

Attention: les fromages à pâte dure ne contiennent plus (ou presque plus) de lactose (plus on l’affine moins il y en a).

Mais surtout, peu importe qu’on soit intolérant au lactose ou à la caséine, ou non : un produit laitier est lourd à digérer pour le corps. Donc on évitera d’en consommer souvent car il fatigue notre métabolisme et fait que par la suite, la digestion laisse passer des toxines qui s’évacuent autrement que par les intestins et cela peut donner une inflammation et donc dans notre cas, de l’eczéma.

En bref, si on peut limiter les produits laitiers, il vaut mieux le faire.

Plus simples à identifier que le gluten, les produits laitiers se trouvent dans les laits animaliers, les fromages, les crèmes fraîches, les yaourts et le beurre et par conséquent, dans toute sorte de produits dérivés de cela.

2- Prenons le réflexe de lire les étiquettes

Le gros vice, c’est qu’on trouve des produits laitiers sans forcément le savoir, dans des produits industriels.. Par exemple, dans le Nutella il y a du lait, dans un pesto il y a aussi du lait (en plus de parmesan qui n’a pas de lactose du coup). Donc pensez bien à lire les étiquettes des produits. L’avantage, c’est que comme il s’agit d’un allergène, il est en gras dans la liste des ingrédients youpi!

3- Ecrivons ce que nous mangeons …

Avant de commencer à limiter les produits laitiers, j’ai tenu un carnet pendant plusieurs semaines où j’écrivais tous mes repas afin de voir d’où provenaient les produits laitiers que je consommais (comme pour le gluten). En analysant ce que j’avais écrit, j’ai compris que les produits laitiers que je mangeais se trouvaient essentiellement dans les plats types pizza, burger, plat en sauce mais aussi dans le café matinal, le yaourt ou du lait pour les smoothie et parfois dans les sucreries (coucou le chocolat au lait).

Ainsi, j’ai compris que pour limiter mon apport en produits laitiers, je devais switcher ma façon de consommer ces produits-là. Ce qui nous mène au point suivant.

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L’avantage, c’est que de nombreux produits sont dispo aux supermarchés traditionnels ! Photo by Julia Petroff

4- Comment remplacer ? Step-by-step

•Pour le yaourt: je switch totalement en prenant des yaourts végétaux à base de soja ou de coco (les Andros au Lait de Coco sont juste incroyables et j’aime beaucoup les Abbot Kiney’s.

• Les laits: pareil. Je ne bois plus de lait animal du tout et je prends maintenant du lait d’amande, de noisette, de quinoa, du lait de coco, de riz etc.. et franchement, je ne vois pas la différence. Avec le café, je vous conseille le lait de noisette ou d’amande. Attention à bien regarder la compo des laits, parfois il y a vraiment des trucs deg dedans et perso je les prends sans sucres! Autre point, vous pouvez aussi les faire vous-même !

• Je remplace la cuisine au beurre par de la cuisine à l’huile d’olive ou lorsque la texture est nécessaire, pour les pâtisseries, je prends de la margarine ou l’huile de coco - finalement je trouve que ça ne change pas grandement au goût.

• Pour la crème fraîche : je remplace soit par du lait de coco soit par de la crème de soja ou encore mieux, par de la crème de riz, quand j’arrive à en trouver. Honnêtement on voit peu la différence, c’est super léger.

Pour le fromage: honnêtement je ne vous cache pas que c’est la partie la plus tricky. Je n’ai pas goûté beaucoup de “faux-mages” mais le peu que j’ai goûté.. ce n’est pas mauvais mais c'a n’a rien à voir avec du vrai bon fromage. Sauf pour ce “boursin” et ce “cream cheese” qui sont bluffants ! Sinon, pour les gratins et les pâtes, je vais prendre ce fromage rapé vegan. Une autre alternative est de prendre de la levure nutritionnelle, qui a aussi un bon goût de fromage. Je trouve tous ces fromages vegan dans des supermarchés casher.
Et pour le reste je me dis simplement que je me laisse en manger quand j’en ai envie. Je vais me faire une vraie bonne raclette, un bon cheeseburger parfois et je vais bien en profiter, ce qui m’amène au point suivant.

5- Dernier point très important: pour réduire les produits laitiers sans se priver.. Mangeons des produits laitiers!

A mon sens, la clé d’une nutrition saine est de manger de tout, et tout est une question de quantité. Si nous sommes seulement intolérants, manger un peu de fromage ne va pas nous mettre en danger. Loin de là. Alors écoutons notre corps: si vous voulez un bon plateau fromage, prenez-le.

Pourquoi? 1) Moins on mange de produits laitiers moins en effet notre corps réussira à les digérer quand on en mangera 2) Mais aussi, je me suis rendue compte que moins j’en mange, moins j’ai des difficultés à le digérer quand j’en mange un peu par-ci par-là. 3) La meilleure façon de ne pas se sentir frustrée est de ne pas se priver, de manger, mais avec conscience.

C’est là que le 80/20 rentre en jeu.

80% du temps je mange sans produits laitiers (et aussi sans gluten) et 20% du temps je me fais plaisir, sans me “restreindre”: aller au resto, dîner chez des amis, envie d’une vraie bonne pizza moelleuse, d’une bonne fondue d’une bonne raclette, you go friend.

Cela fait plus d’un an que je fais ça et ça me correspond alors j’espère qu’en essayant vous trouverez aussi ce qui fonctionne pour VOUS, et surtout si c’est le cas, je serais ravie de le savoir !

D’ailleurs, je partage ici toutes mes recettes anti-inflammatoires, sans gluten (ni lactose aussi hihi). N’hésitez pas à me dire en commentaire si vous avez des recettes que vous aimeriez que je poste :)

Des conseils? N’hésitez pas à m’écrire ou me laisser en commentaire, j’ai hâte de vous lire <3

Passez une belle soirée et à très vite,

Saskia